Global - G2 Kochmesser 20 cm

Global Messer
Die aus Japan stammenden Global Kochmesser stehen bei Profis und Hobbyköchen hoch im Kurs. In Gourmetküchen auf der ganzen Welt sind sie die Kochmesser schlechthin. Das Messerdesign wurde 1982 vom japanischen Designprofessor Komin Yamada entworfen und hat seither beachtliche Preise für Design und Funktionalität gewonnen. Global Messer werden wegen ihres hervorragenden Designs sogar in Museumsshops verkauft. Ein Global Messer von Yoshikin kann man ohne weiters als den Ferrari unter den Kochmessern bezeichnen. Sie stehen für außergewöhnliche Schärfe, gefertigt in allerbester japanischer Handwerkskunst. In einem Global Kochmesser sind Funktionalität und edles Design in optimaler Symbiose vereint.
Nicht nur ihre chirurgische Schärfe, sondern auch das leichte Gewicht sind Besonderheiten dieser Messer. Neben der bestehenden Serie sind Global Küchen- und Kochmesser nun auch in einer professionellen, schwereren Qualität erhältlich. Die Messer sind aus nur aus einem Stück rostfreiem Stahl geschmiedet oder fugenlos lasergeschweißt. Für die Hygiene ein absoluter Pluspunkt. Durch seine spezielle, gut ausbalancierte Form liegt das Messer hervorragend in der Hand, gutes Handling ist selbst mit nassen Händen kein Problem. Sie sind für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen geeignet. Ein Global Messer macht Schneiden, Hacken, Tranchieren und Filetieren zum Genuss!

Wichtiger Hinweis: Die Messer dürfen nicht in die Spülmaschine!
(Wir sind der Meinung, dass dies für alle Küchenmesser gilt, selbst wenn es von einigen Herstellern anders angegeben wird)

Das Schleifen japanischer Messer
Japanische Messer werden im Gegensatz zu europäischen Messern mit einem kleineren Winkel und manchmal auch asymmetrisch geschliffen. Bitte schleifen Sie diese Messer daher niemals mit einem Schleifgerät, das für Messer mit Standardwinkel bestimmt ist. Wir raten auch von herkömmlichen Wetzstählen ab, unter anderen wegen der hohen Härte der japanischen Stahlsorten.

Japanische Messer sollten auf folgende Weise geschliffen werden:
- Auf einem guten japanischen Wasserstein (Naniwa)
- Mit einem Keramik- oder Diamant Schleifstab

Gebrauch eines Kochmessers
Das Kochmesser ist das wichtigste Messer in der Küche und wird zum Schneiden vieler Lebensmittel eingesetzt.
Kochmesser gibt es in Längen zwischen ca. 15 bis 36 Zentimeter. Je größer das Messer, desto schneller kann damit gearbeitet werden. Für die Nutzung in einem normalen Haushalt ist ein 20 cm langes Kochmesser die beste Wahl. Eine gute Ergänzung wäre eventuell noch ein 16 cm langes Kochmesser. Profis verwenden meistens Messer mit 23 oder 25 Zentimetern Länge, oft sogar noch größer. Mit dieser Länge arbeitet man deutlich schneller, aber das Messer ist auch schwieriger zu handhaben und erfordert einige Übung.

Die gebräuchlichsten Schneidetechniken mit einem Kochmesser sind das Schneiden von Obst und Gemüse, das Hacken frischer Kräuter wie Petersilie oder Koriander sowie das Ziselieren von Fleisch, Geflügel oder Gemüse (unter ziselieren versteht man das Einschneiden von Fleisch in parallelen oder rautenförmigen Streifen oder das Schneiden von Gemüse in feinen Scheiben). Die unten stehenden Abbildungen zeigen von links nach rechts zwei Arten von ziselieren und hacken. Beim Hacken ruht die freie Hand auf der Messerspitze, und das Messer wird mit wiegenden Bewegungen bewegt.

ziselieren (1)

ziselieren (2)

hacken

 

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Klinge aus Cromova rostfester Stahl

Diese Stahlsorte ist ein sehr wichtiges Merkmal eines Küchenmessers. Wir empfehlen Ihnen, sich vor dem Kauf eines Messers in die Produktinformationen zu vertiefen, so dass das Messer auch Ihren Erwartungen entspricht.
Lesen Sie hier alles Wichtige über Cromova rostfester Stahl und andere Stahlsorten, die für die Herstellung von Küchenmessern angewendet werden.

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Beschreibung
Mit diesem japanischen Wasserstein von NANIWA erzielen Sie Ihr bestes Schleifergebnis. Das beste Schleifwerkzeug für Ihre Küchenmesser.Für weitere Info verweisen wir Sie gern auf die Kundenrezensionen.

Inhalt des Kombi-Angebotes

• Global - G2 Kochmesser 20 cm
• Naniwa - Kombistein, Körnung 1000 / 3000

Beschreibung
Diese Magnetleiste bietet Ihren Messern einen sicheren und praktischen Schutz. Ihre Messer bleiben lange scharf und sind immer griffbereit.

Inhalt des Kombi-Angebotes

• Global - G2 Kochmesser 20 cm
• Wüsthof - Magnethalter 35 cm

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