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Kai Shun
Kai Shun professionelle Küchenmesser für professionelle Köche.
Die Messer werden aus 32 Lagen rostfreiem Damaststahl gefertigt, mit einem VG-10 Stahlkern (auch V-Gold genannt), eine äußerst korrosionsbeständige Kobaltlegierung mit einer Härte von 61-62 HRC. Jede Klinge erhält eine spezielle Oberflächenbehandlung, wodurch das hübsche Linienspiel entsteht, welches für Damaststahl so typisch ist, und im Anschluss wird das Messer in Handarbeit geschliffen und gewetzt.
Die Griffe bestehen aus laminiertem schwarzen Pakkaholz und haben im Querschnitt eine traditionelle japanische „Kastanienform“, was diesen Messern eine ausgezeichnete Ergonomie gibt.
Die Messer werden aus 32 Lagen rostfreiem Damaststahl gefertigt, mit einem VG-10 Stahlkern (auch V-Gold genannt), eine äußerst korrosionsbeständige Kobaltlegierung mit einer Härte von 61-62 HRC. Jede Klinge erhält eine spezielle Oberflächenbehandlung, wodurch das hübsche Linienspiel entsteht, welches für Damaststahl so typisch ist, und im Anschluss wird das Messer in Handarbeit geschliffen und gewetzt.
Die Griffe bestehen aus laminiertem schwarzen Pakkaholz und haben im Querschnitt eine traditionelle japanische „Kastanienform“, was diesen Messern eine ausgezeichnete Ergonomie gibt.
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